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[判断题]

西餐正餐服务中如果客人不用奶酪，则可以直接服务甜品。（）

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第1题

奶酪服务时，应托送奶酪及配食的饼干等至客人面前，待客人选定后，用服务叉、匙，从客人右侧分派。（）

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第2题

西餐午、晚餐服务中，客人应人手一份菜单。（）

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第3题

西餐服务中，得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜。（）

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第4题

在听取客人的服务要求时，要判断服务要求是否在规定明示的范围内，如果不能满足客人的需求，当即就该拒绝，

A．错误

B．正确

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第5题

中餐服务中，热毛巾要抖开后放在客人的手上，冷毛巾则直接放在客人左侧的毛巾托中。（)

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第6题

西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。（）

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第7题

西餐正确的上菜顺序是（）

A.色拉，开胃品，主菜，汤，甜品

B.开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品

C.开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品

D.开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

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第8题

为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

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第9题

西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并()真诚感谢客人惠顾。

A.催促客人立即结帐

B.按服务程序请客人结账

C.示意客人按消费金额收取小费

D.大声告诉客人用餐费用

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