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首页 > 全部 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式面点师

刷油烙应注意刷油要多,所用油脂要清洁卫生。

2022-10-14

用有色宽边圆盘拼摆布局时,应在有色边线(),否则构图显得凌乱。

2022-09-27

调制发粉类面坯时,要用手掌将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。()

2022-09-17

经过烤制成熟的品种,因表面水分蒸发,成品失水较多,其熟品一般损失重量占生坯的()左右。

2022-09-17

() 易引起组胺中毒。

2022-09-16

中国古老的()形越来越多地被运用到烹饪构图中。

2022-09-13

低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制,其原因是油脂少()。A.产生的起酥和柔软作

2022-07-24

高粱米()高时,可以消除丹宁的不良影响。A.出成率B.加工精度C.使用率D.温度

2022-07-21

毛利率应从低。A.名菜名点B.加工精细的产品C.一般产品D.风味独特的产品

2022-07-21

()是推动企业发展的动力之一。

2022-07-07
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