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首页 > 全部 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

和面的手法大体分为()A、抄拌法、调合法、搅和法B、机器和面、手工和面C、阴阳手法、摺叠手法D、抄拌

2022-11-01

简述蛋品对面点造型与色彩的影响。

2022-11-01

制作年糕500克糯米粉用水约()克。A、250B、300C、350D、400

2022-11-01

()是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。A、公平交易,货真价实B、团结协作,共同提高C、尊师爱徒,

2022-10-31

制定膳食计划常用以食物为基础的()作依据。 A、食物的平均消费水平 B、人们的饮食习惯 C、膳食

2022-10-31

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼

2022-10-31

在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本

2022-10-31

马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。A、面粉、砂糖B、奶油、砂糖C、杏仁、砂糖D、水、鱼胶

2022-10-28

在()的全过程中,适时、适量地添加调味料,以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中

2022-10-20

食物的滋味同食物的()有着必然的联系。A、科学属性B、自然属性C、基本属性D、审美属性

2022-10-20
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