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[判断题]

黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦。（)

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第1题

黑麦中的苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量约是普通小麦的15倍。（)

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第2题

黑麦矿物质含量也很丰富，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁是其15倍。（)

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第3题

黑麦中木酚素含量较高，而且同时包含开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚两种成分，这是一个与普通小麦的重要区别点。（)

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第4题

营养价值不只依赖于蛋白质的含量，它只是其中一个方面，还有氨基酸的组成。（)

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第5题

南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量=达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。（)

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第6题

黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量。（)

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第7题

大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。（)

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第8题

虹鳟鱼的蛋白含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类。（)

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第9题

蛋白质缺乏时，异亮氨酸的血清氨基酸含量下降。（)

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第10题

红菇的多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%。（)

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