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[判断题]

虹鳟鱼的蛋白含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类。()

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第1题
脂肪含量为鱼类之冠的是()。

A.黄颡鱼

B.江团

C.虹鳟鱼

D.鲶鱼

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第2题
要全面评价脂肪的营养价值,可从三个方面进行考虑A.脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B.
要全面评价脂肪的营养价值,可从三个方面进行考虑

A.脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量

B.脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率

C.必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

D.脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量

E.必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

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第3题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为()。

A、与脂肪含量有关

B、蛋白质含量低

C、必需氨基酸模式不合理

D、蛋白质含量高

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第4题
要全面评价脂肪的营养价值,必须考虑:()

A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率

B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量

C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量

D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量

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第5题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是()

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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第6题
评价食物中的脂肪营养价值应从()入手。

A.脂溶性维生素的含量

B.必需脂肪酸的含量

C.脂肪的消化率

D.必需脂肪酸齐全

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第7题
通常将含量最少的色氨酸定为1,即可依次计算出其他几种必需氨基酸的相应比值。()
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第8题
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量,以含量最少的()为1计算出其他氨
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量,以含量最少的()为1计算出其他氨基酸的相应比值,以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。

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第9题
植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质,主要原因是

A、必需氨基酸组成不合理

B、植物蛋白质的脂肪含量低

C、植物蛋白质的含量低

D、植物食品中膳食纤维含量高

E、蛋白质分子结构不同

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