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第2题
下列关于营养不良的说法中，正确的是()
A.营养不良分为蛋白质缺乏、能量缺乏和蛋白质-能量缺乏三类
B.能量缺乏的患者体重下降，脂肪减少，肌肉萎缩，但血浆蛋白正常
C.蛋白质缺乏的患者脂肪含量正常，但血浆白蛋白下降，全身水肿明显
D.蛋白质-能量缺乏的患者体重下降，脂肪含量下降，血浆白蛋白下降，全身水肿
第4题
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的()为1计算出其他氨
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
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第5题
如何确定患者是否有能量蛋白质缺乏性营养不良？()
A、饮食调查
B、低血清白蛋白(透析病人的血清白蛋白每下降1g/dL，HD病人死亡率上升47%，PD病人死亡率上升38%)
C、体内肌肉量减少
D、以上均是
第6题
评价食物蛋白质的质量主要取决于A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机
评价食物蛋白质的质量主要取决于
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A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B．蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C．蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D．蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E．以上都不是
第7题
下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是()。A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理
下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是（）。
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A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理
B.搭配模式反映食物蛋白质的营养价值
C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
第8题
当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的A．利用率越高B．必需
当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
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A．利用率越高
B．必需氨基酸含量越高
C．吸收率越高
D．含氨量越高
E．消化率越高
第9题
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()
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A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
