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[单选题]

关于中国菜肴的分类,下列说法错误的是()

A.中国菜肴的分类方法有很多种,主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法

B.菜种是指菜品分类的方式

C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称

D.按照风味划分,中国菜肴风味包括地方风味,民族风味和其他风味

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第1题
中国主要菜肴风味体系中黄河文化流域中不包括()。

A.山东菜

B.四川菜

C.北京菜

D.河南菜

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第2题
中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活()
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第3题
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?()

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第4题
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆

A.老半斋

B.德兴馆

C.绿杨邨

D.大鸿运

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第5题
宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?()A.四川风味B.江苏风味C.山东风味D.湖南风味
宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?()

A.四川风味

B.江苏风味

C.山东风味

D.湖南风味

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第6题
菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。

A.全面地

B.能动地

C.客观地

D.主观地

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第7题
下列说法不正确的是()。A.中国的仿古菜肴分为仿宫廷菜、仿官府菜和仿市肆风味B.清真菜的特点:选料
下列说法不正确的是()。

A.中国的仿古菜肴分为仿宫廷菜、仿官府菜和仿市肆风味

B.清真菜的特点:选料严谨、工艺精细、口味偏轻、汁浓味厚、肥而不腻、嫩而不膻

C.素菜以其食用对象不同可分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜

D.著名的药膳代表菜看有虫草鸭子、天麻炖甲鱼、荷叶凤脯、白术猪肚粥等

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第8题
元代宫廷菜以 为主,并充满了异国情调

A.清真风味

B.东北风味

C.蒙古风味

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第9题
清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。()
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