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[判断题]

清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。()

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第1题
元代宫廷菜以 为主,并充满了异国情调

A.清真风味

B.东北风味

C.蒙古风味

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第2题
吉林市地处长白山与松辽平原的过渡地带,物产极为丰富,吉林市又是满族、朝鲜族、蒙古族、汉族的混合居住区,各民族之间的饮食文化相互影响、相互渗透,不但有代表各民族特色的民族风味,也有融合山东菜、宫廷菜和当地各民族菜式特点的吉菜。()
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第3题
宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?()A.四川风味B.江苏风味C.山东风味D.湖南风味

宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?()

A.四川风味

B.江苏风味

C.山东风味

D.湖南风味

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第4题
中国菜的精华部分是()。
中国菜的精华部分是()。

A、民间风味

B、官府风味

C、宫廷风味

D、地方风味

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第5题
关于中国菜肴的分类,下列说法错误的是()

A.中国菜肴的分类方法有很多种,主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法

B.菜种是指菜品分类的方式

C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称

D.按照风味划分,中国菜肴风味包括地方风味,民族风味和其他风味

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第6题
中国主要菜肴风味体系中黄河文化流域中不包括()。

A.山东菜

B.四川菜

C.北京菜

D.河南菜

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第7题
蛋白质变性水解有助于提升菜品风味,应该无限制的促进其变化()
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第8题
历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格()
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第9题
从原料性质上来分,中国烹饪可以分为保健医疗风味和普通食品风味()
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第10题
肉的干制过程对风味没有影响()
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