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鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。

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第1题
绿茶属于不发酵茶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿嫩。()
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第2题
茶叶出现酸馊气,产生的原因包括____。

A.鲜叶闷堆过久发热,致使部分原料变质

B.揉捻后在制品摊放过厚

C.红茶发酵后未能及时干燥,堆积过久

D.揉捻、解块、发酵机具不洁,导致在制品被污染

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第3题
白茶是将鲜叶直接干燥、萎凋(不揉捻、不发酵)制成的。()
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第4题
选择水泥地面的场地是为了()道工序准备的。

A.摊放

B.晾青

C.杀青

D.干燥

E.拼堆

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第5题
青茶____或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。

A.摇青

B.杀青

C.晾青

D.晒青

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第6题
黑茶是边疆少数民族日常生活必不可少的饮料,初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。()
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第7题
绿茶加工工艺中,要求揉捻成条率55%。()
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第8题
黄茶制作的关键工艺是()。

A.干燥

B.杀青

C.闷黄

D.揉捻

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第9题
绿茶加工工艺属于不发酵茶,高温杀青。()
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