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[判断题]

绿茶属于不发酵茶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿嫩。()

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第1题
绿茶加工工艺属于不发酵茶,高温杀青。()
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第2题
绿茶是发酵茶,采用高温杀青以钝化酶的活性,在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解,将有效成分迅速固定下来。()
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第3题
黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽)、黄小茶(北港毛尖、温州黄汤)和黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青),是经绿茶发展而来的。()
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第4题
绿茶属于()。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶

绿茶属于()。

A.发酵茶

B.不发酵茶

C.半发酵茶

D.黑茶

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第5题
下列有关我国茶叶,说法正确的有()P191-p192

A.茶是不发酵的茶叶,是最古老的茶叶品种

B.红茶出现于唐朝,用全发酵法制成

C.红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以一芽一叶为主制造而成

D.青茶也称乌龙茶,属半发酵茶

E.黄茶加工过程中采用杀青,焖黄的方法,使鲜叶进行非酶性氧化

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第6题
绿茶是最古老的茶叶品种,属不发酵茶()
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第7题
鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
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第8题
____是春季中小叶种绿茶的干茶形状特征。

A.梗不扁缩,茶芽肥长

B.梗扁缩弯曲,茶芽肥长

C.叶位间嫩度相近

D.叶位间嫩度差异大

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第9题
茶叶以加工过程中发酵程度分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。()
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第10题
白茶是将鲜叶直接干燥、萎凋(不揉捻、不发酵)制成的。()
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