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[判断题]
绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)
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A.茶是不发酵的茶叶，是最古老的茶叶品种
B.红茶出现于唐朝，用全发酵法制成
C.红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成
D.青茶也称乌龙茶，属半发酵茶
E.黄茶加工过程中采用杀青,焖黄的方法，使鲜叶进行非酶性氧化
关于温度与酶促反应速度关系的错误叙述是
A．酶在短时间内可耐受较高温度
B．最适温度是酶特征性常数
C．超过最适温度酶促反应速度降低
D．最适温度时，反应速度最快
E．酶都有最适温度
