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[判断题]

白茶是将鲜叶直接干燥、萎凋(不揉捻、不发酵)制成的。()

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第1题
白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

A.熟味

B.焦味

C.酵味

D.酸味

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第2题
红茶加工工艺最关键的是()。

A.发酵

B.萎调

C.干燥

D.揉捻

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第3题
绿茶属于不发酵茶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿嫩。()
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第4题
茶叶出现酸馊气,产生的原因包括____。

A.鲜叶闷堆过久发热,致使部分原料变质

B.揉捻后在制品摊放过厚

C.红茶发酵后未能及时干燥,堆积过久

D.揉捻、解块、发酵机具不洁,导致在制品被污染

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第5题
小种红茶因采用松柴明火加温萎凋和干燥,干茶及内质均具有松烟香。()
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第6题
白茶属()是我国的特产,其他产茶国家不产白茶。

A.不发酵茶

B.微发酵茶

C.全发酵茶

D.再加工茶

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第7题
红茶制作的关键工序是____。

A.萎凋

B.杀青

C.渥堆

D.发酵

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第8题
乌龙茶制作的关键工序是____

A.萎凋

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第9题
鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
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第10题
乳清粉是以乳清为原料,经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。()
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