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首页 > 全部 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 厨师

脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑、疏松、眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。A.酸味B.油腻味C.夹

2021-07-20

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中

2021-07-20

白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。

2021-07-20

《食品安全法》规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向________________。

2021-07-20

申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并

2021-07-20

一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味的味觉感应更加浓厚、凸现,这是味的突出作用。

2021-07-20

餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得()后方可参加工作。A、厨师

2021-07-20

鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性

2021-07-20

“()”体现了冷菜的季节特点。A、春腊B、冬糟C、夏冻D、秋拌

2021-07-20

用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其()。A、黏合作用B、起泡作用C、胶体作用D、乳化作用

2021-07-20
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