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[判断题]

宴会根据宴会规模、主客位、宴会规格、时节来选择餐巾的色彩和花型。（)

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第1题

宴会根据（)来选择色彩和花型。

A.宴会规模

B.主客位

C.宴会规格

D.时节

E.季节

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第2题

符合西餐礼仪的做法有（）。

A.女主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾

B.男主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾

C.餐巾放在膝盖上

D.餐巾塞在领l：3处

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第3题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。

A.员工人均销售

B.人均消费标准

C.宴会价格

D.宴会档次

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第4题

宴会预订中经常使用的表单有（）。

A.宴会预订单

B.宴会通知单

C.宴会更改通知单

D.宴会预订合同

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第5题

宴会预订员在接受宾客预订时首先要填写的表格是（）

A.宴会预订表

B.宴会合同书

C.宴会安排日记簿

D.宴会通知单

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第6题

中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。

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第7题

宴会经济收入的重要保障因素有（）。

A.宴会消费水平高

B.宴会部工作人员多

C.宴会接待人数多

D.宴会厅面积大

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第8题

()服务式简便、快捷。

A.法式宴会

B.俄式宴会

C.美式宴会

D.英式宴会

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第9题

中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。()

A．错误

B．正确

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