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[判断题]

一般采用氨基酸强化和蛋白质互补方法来提高谷类蛋白质的营养价值。（)

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第1题

粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（判断题)

粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)

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第2题

一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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第3题

为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为()。

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

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第4题

使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是赖氨酸含量较低。（)

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第5题

豆类与谷类蛋白质有互补作用是因为豆类含有较多的（)。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸

豆类与谷类蛋白质有互补作用是因为豆类含有较多的()。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

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第6题

由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。（)

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第7题

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的赖氨酸。（)

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第8题

畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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第9题

营养价值不只依赖于蛋白质的含量，它只是其中一个方面，还有氨基酸的组成。（)

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第10题

如果食物蛋白质所含的必需氨基酸中，有一种或几种的含量偏低，即会导致食物蛋白质中的其他必需氨基酸得不到充分利用，以致这种食物蛋白质的营养价值降低。（)

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