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烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。

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第1题
烹调,广义上包括菜品、面点、____的制作技术。

A.糕点

B.再制品

C.小吃

D.加工制品

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第2题
烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。

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第3题
能够体现净料特点的是()。

A.用于菜点制作的主要原料

B.用于菜点制作的辅助原料

C.没有经过处理,不能直接配制菜点

D.经过加工处理,可用来直接配制菜点

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第4题
内蒙古菜点的烹调方法最著名的是()

A.煮

B.炒

C.烤

D.涮

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第5题
潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。()
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第6题
蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以()最为著名

A.煮

B.烧

C.炖

D.烤

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第7题
沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长。()
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第8题
以青菜为例,介绍合理制作及烹调蔬菜的操作方法。

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第9题
我国面点制作历史悠久,利用发酵技术制作馒头源于()。 A. 周朝B. 汉朝C. 唐朝D. 宋朝
我国面点制作历史悠久,利用发酵技术制作馒头源于()。

A. 周朝

B. 汉朝

C. 唐朝

D. 宋朝

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