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[判断题]

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()

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第1题
不符合高档宴会摆台要求的是()。

A.餐具摆放位置各异

B.各种餐、酒具卫生无破损

C.餐具摆放规范

D.餐酒用具齐全

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第2题
()餐具选用原则:1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。

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第3题
西餐摆台所用餐、酒及各种用具一般需要根据菜单所列菜肴的内容及顺序准备。()
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第4题
下列属于摆台过程的有()。

A.席位安排

B.餐台排列

C.餐具拜访

D.菜品选择

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第5题
中餐厅摆台的具体要求有

A.餐台摆放合理

B.餐具卫生

C.整齐一致

D.富有美感

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第6题
在为客人提供煮蛋菜肴时,跟配的餐具除了有餐刀,还有咖啡匙。()
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第7题
使餐饮服务易于实现的产品是指()等。

A.桌椅

B.餐具

C.菜肴

D.酒水

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第8题
值台员在记录完宾客所点的菜肴后,便可直接将点菜单送入厨房。()
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第9题
下列属于宴会前卫生检查的内容是()。

A.服务人员是否按规定着装

B.每桌餐酒具是否齐全

C.餐台扩音器音量的调整

D.灯具是否完好

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