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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是( )。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

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第1题
经过烹调加工的食物,其中的损失、破坏较少。

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.脂肪

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第2题
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第3题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

A.β-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

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第4题
在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E

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第5题
()在一般的烹调加工中损失极小,是性质最为稳定的一种维生素。

A.尼克酸

B.维生素C

C.烟酸

D.维生素E

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第6题
食物经过加工烹调,容易遭到破坏的营养素主要是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

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第7题
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是尼克酸。()
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第8题
食用油脂在烹调中的作用,高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。()
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第9题
制作油条时,几乎全部损失的营养素是A.维生素B2B.烟酸C.维生素B1D.蛋白质E.无机盐
制作油条时,几乎全部损失的营养素是

A.维生素B2

B.烟酸

C.维生素B1

D.蛋白质

E.无机盐

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