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第5题
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
第9题
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是()。
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（)。
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A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素E
