题目内容
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[主观题]
制作油条时,几乎全部损失的营养素是A.维生素B2B.烟酸C.维生素B1D.蛋白质E.无机盐
制作油条时,几乎全部损失的营养素是
A.维生素B2
B.烟酸
C.维生素B1
D.蛋白质
E.无机盐
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制作油条时,几乎全部损失的营养素是
A.维生素B2
B.烟酸
C.维生素B1
D.蛋白质
E.无机盐
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸) 、所有维生素受到损失
D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时,随保温时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时,高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时,随保温时间延长,蛋白质损失越大