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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.盐

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第1题
泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

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第2题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
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第3题
以下仅用于挂糊的原料是()

A.淀粉

B.面粉

C.油脂

D.鸡蛋

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第4题
面粉加入蛋泡糊的,将面粉过筛加入蛋泡糊中,搅拌时要较快,利于面糊生筋()
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第5题
油脂蛋糕制作主要用料为面粉,鸡蛋,白糖,色拉油。()
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第6题
泡芙的基本用料有:()。

A.鸡蛋

B.水

C.油脂

D.面粉

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第7题
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成,口味大甜大咸。

A.甜面酱

B.桂花酱

C.面捞芡

D.腐乳

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第8题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料,要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
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第9题
水油面是由()调制而成的。

A.水和面粉

B.油脂和面粉

C.水和油脂

D.水、油、面粉

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