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第1题
评语(),说明叶底芽叶匀齐一致,细嫩柔软。
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第2题
手指揿压叶底柔软,放手后____的嫩度好。
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第4题
贴制法多选用质地____的动物性原料为主料。
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第6题
黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽)、黄小茶(北港毛尖、温州黄汤)和黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青),是经绿茶发展而来的。()
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第7题
以下关于不同等级铁观音叶底品质特征描述错误的是____
A.一级叶底肥厚匀整,发酵适度
B.二级叶底肥软绿亮
C.三级叶底黄亮
D.四级叶底黄绿欠亮
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第8题
绵羊肉细嫩柔软,色泽略红,脂肪少,膻味大()
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第9题
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。
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