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[判断题]

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。()

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第1题
金华猪属于肉脂兼用型猪。()
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第2题
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第3题
红烧肉是取用猪的脊背这块肉。()
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第4题
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第5题
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第6题
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第7题
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第8题
猪前夹肉吸水量大,适用于制馅、制茸等。你认为这一说法: ()
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第9题
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第10题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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