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[单选题]
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐
B. 食物炭化时形成苯并（a）芘
C. 食物炭化时形成多氯联苯
D. 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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A.食物炭化时形成亚硝酸盐
B. 食物炭化时形成苯并（a）芘
C. 食物炭化时形成多氯联苯
D. 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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A．l g食物氧化时消耗的O2量
B．某种营养物质氧化时，消耗1 L O2产生的热量
C．1 g食物氧化时所产生的热量
D．食物氧化时，消耗I mol O2所产生的热量
E．1 g食物氧化时产生的CO2量
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
A．指lg食物氧化时所释放的热量
B．物理热价是指食物在体外燃烧时释放的热量
C．生物热价是食物在体内氧化时释放的热量
D．所有食物的物理热价和生物热价均相等
