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[判断题]

运用特殊的加工工艺以去除植物类食物中的纤维素,或破坏抗胰蛋白酶等,可有效提高植物类食物蛋白质的消化率。()

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第1题
采用普通的烹调工艺加工时,动物类食物蛋白质的平均消化率高于植物类食物蛋白质。()
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第2题
以下叙述哪项不正确()A.植物类食物中铁吸收比动物类少B.母乳中的铁少但是吸收好,可达50%C.缺铁

以下叙述哪项不正确()

A.植物类食物中铁吸收比动物类少

B.母乳中的铁少但是吸收好,可达50%

C.缺铁时,易患营养缺乏性贫血

D.海产品不利于铁吸收

E.胃酸缺乏影响铁吸收

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第3题
豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E

豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆腐

B、豆浆

C、豆芽

D、整粒熟大豆

E、豆粉

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第4题
口布折花主要有动物类造型,植物类造型和实物类造型。()

A.错误

B.正确

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第5题
釆用高温煎炸的方法就可能破坏食物蛋白质中的部分氨基酸,还会降低蛋白质的消化率。()
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第6题
MTX属于哪种药物

A.细胞毒素类

B.抗代谢类

C.抗生素类

D.激素类

E.植物类

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第7题
清泉石上流的上一句

“西湖春色归,春水绿如染”,“明月松间照,清泉石上流”,“春种一粒粟,秋收万颗子”.这三句诗句中涉及到的植物类群分别是______植物、______植物和______植物,没涉及到的植物类群是______植物.
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第8题
大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋

大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

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第9题
全谷类食物中的植酸和钙形成不溶性的植酸钙,会降低钙的吸收()
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第10题
典型的混合食物,蛋白质的消化率约为92%。()
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