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第2题
评价食物蛋白质的质量主要取决于A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机
评价食物蛋白质的质量主要取决于
A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B．蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C．蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D．蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E．以上都不是
第4题
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．氨基酸评分D．蛋白质生物利用率
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是
A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．氨基酸评分
D．蛋白质生物利用率
E．以上都是
第5题
反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。A.消化率B.生物价C.氨基酸评分D.真
反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。
A.消化率
B.生物价
C.氨基酸评分
D.真消化率
第8题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（)。A．蛋白质真消化率B．蛋白质表观消化率C．蛋白质的含量D．食
蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质表观消化率
C．蛋白质的含量
D．食物蛋㈠质所含氨基酸的数量
E．蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
