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[判断题]

典型的混合食物,蛋白质的消化率约为92%。()

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第1题
典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少:()。

A.92%

B.94%

C.96%

D.98%

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第2题
食物中的营养素在消化道内并非100%吸收,一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为()。

A.96%,92%,98%

B.98%,95%,92%

C.98%,92%,95%

D.95%,98%,92%

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第3题
一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()
一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()

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第4题
评价食物蛋白质的质量主要取决于A.蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机
评价食物蛋白质的质量主要取决于

A.蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

B.蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

C.蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

D.蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

E.以上都不是

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第5题
采用普通的烹调工艺加工时,动物类食物蛋白质的平均消化率高于植物类食物蛋白质。()
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第6题
对某食物原料进行蛋白质营养评价,常采用的参数有()

A.蛋白质互补作用

B.食物蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的利用率

E.氨基酸评分

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第7题
反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。A.消化率B.生物价C.氨基酸评分D.真
反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A.消化率

B.生物价

C.氨基酸评分

D.真消化率

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第8题
食物蛋白质利用率的评价指标有()

A.消化率

B.TEF

C.生物价

D.PER

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第9题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A.蛋白质真消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质的含量D.食
蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋㈠质所含氨基酸的数量

E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

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