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[单选题]

按照食品腐败变质的过程不同,可划分为()。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

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第1题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败变质

C、碳水化合物分解

D、水分流失

E、维生素丢失

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第3题
肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味,是食物中下列哪一种成分分解引起的()。A.碳水化合物B.
肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味,是食物中下列哪一种成分分解引起的()。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.纤维素

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第4题
肉类等食品腐败变质有恶臭味,是食物中脂肪分解而致。

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第5题
食品中蛋白质的分解:肉、鱼、禽、蛋、奶及豆类等食品,富含蛋白质,故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()
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第6题
肉的成熟的变化主要是()过程。

A.糖酵解

B.核蛋白分解

C.蛋白质分解

D.脂肪分解

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第7题
脂肪的腐败变质又称为酸败,油脂分解后生成脂肪酸,进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。()
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第8题
胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉
胃酸的作用()。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉

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第9题
机体70%的能量来自A.糖的氧化B.脂肪的氧化C.蛋白质的氧化D.核酸的分解E.脂蛋白的分解
机体70%的能量来自

A.糖的氧化

B.脂肪的氧化

C.蛋白质的氧化

D.核酸的分解

E.脂蛋白的分解

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