题目内容
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[主观题]
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败变质
C、碳水化合物分解
D、水分流失
E、维生素丢失
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A、脂肪酸败
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A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.纤维素
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.纤维素
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期
B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质
C、满足食品加工工艺的需要
D、使食品的感官性状和营养特性更好
E、以上都是
