首页 > 医卫类考试> 全科主治

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为A.发酵B…”相关的问题

第1题

脂肪的腐败变质又称为酸败，油脂分解后生成脂肪酸，进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。（)

点击查看答案

第2题

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败变质

C、碳水化合物分解

D、水分流失

E、维生素丢失

点击查看答案

第3题

抗氧化剂不能防止

A、油脂酸败

B、食物腐败变质

C、食物氧化褪色

D、食物褐变

E、维生素氧化破坏

点击查看答案

第4题

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（)

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.败变质的程度

点击查看答案

第5题

调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()。A.DH缓冲作用B.防止脂肪酸败C.防止微生物污染D.防止酶

调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）。

A.DH缓冲作用

B.防止脂肪酸败

C.防止微生物污染

D.防止酶褐变

点击查看答案

第6题

脂肪的腐败变质称为（)。

A.霉变

B.腐烂

C.酸败

D.酵解

点击查看答案

第7题

按照食品腐败变质的过程不同，可划分为（)。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

点击查看答案

第8题

微生物引起食品腐败变质的类型包括 ______________ 、 ______________ 、 ______________

点击查看答案

第9题

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备16018319号-4 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：2861363944@qq.com