首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式面点师
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证…”相关的问题
第1题
装盘器皿在色彩上应以突出、衬托____为原则。

A.菜肴品质

B.菜肴造型

C.菜肴色彩

D.菜肴价格

点击查看答案
第2题
调对菜肴的作用是()。

A.确定菜肴口味

B.可以美化菜肴造型

C.杀菌消毒

D.增强菜肴的营养价值

点击查看答案
第3题
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。

点击查看答案
第4题
冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜.菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()

A.没有领位

B.不排座位

C.饮料收费

D.定限时间

点击查看答案
第5题
勾芡必须在菜肴烹调的阶段进行才能保证质量。

A.菜肴烹调中期

B.菜肴即将成熟时

C.菜肴烹调开始时

D.菜肴完全成熟后

点击查看答案
第6题
西餐点菜服务中,每位客人所点的菜可能不同,应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。()
点击查看答案
第7题
菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,____完整统一、和谐美丽的形态。

A.排围成

B.拼摆出

C.塑造出

D.叠摆出

点击查看答案
第8题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

点击查看答案
第9题
对加热时间过短或加热时间过长的菜肴,施芡都有助于____。

A.增加菜肴的滋味

B.丰富菜肴的形态

C.突出主料

D.保持菜肴的鲜嫩

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改