首页 > 建筑工程类考试> 施工员
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制,这是与焗两个烹调法的一个重要。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制,这是与焗两个烹调法的一个…”相关的问题
第1题
原料一般先经过()去除异味再煨制。

A.飞水

B.炟

C.滚制

D.腌制

点击查看答案
第2题
菊芋可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。()
点击查看答案
第3题
用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身,应该先漂水再焗

点击查看答案
第4题
煲汤时选料要得当,这是制好鲜汤的关键所在,用于制汤的原料,在采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。()
点击查看答案
第5题
板鸭的加工,以立冬至立春为最佳____,自然贮存时间较长,风味独特。

A.熏制期

B.腌制期

C.晾制期

D.风制期

点击查看答案
第6题
蜜制凤梨果肉准备的注意事项()

A.去皮去硬芯(约1cm)切块(1-2cm)

B.不用去除中间硬芯

C.切好的凤梨直接加果酱,水果茶酱腌制

D.凤梨切好称重后加入对应的果酱,水果茶酱腌制

点击查看答案
第7题
将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。

A、粉碎、切割或斩拌

B、混合

C、腌制

D、干制

点击查看答案
第8题
炒制菜式的原料形状要较小,以便于用高温短时间加热成熟。()
点击查看答案
第9题
焗的方法很多,其划分多以调味品风味为标准。

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改