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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

隔顿隔天的菜易变质，吃了易发生食物中毒，所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。（)

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更多“隔顿隔天的菜易变质，吃了易发生食物中毒，所以最好现烧现吃，既…”相关的问题

第1题

从健康角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。（)

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第2题

海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。（)

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第3题

吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。（)

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第4题

鱼虾蟹鳖,最好现捕现烧现吃,淮白、鳜鱼以为妙

A.水煮

B.红烧

C.清蒸

D.翻炒

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第5题

活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。（)

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第6题

锻造时，过烧现象是允许产生的。（)

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第7题

由于有些鱼皮过分漂白，放进热水易发生“塌身”现象，所以部分食肆在烹饪鱼皮时便不汆水阶段，结果吃来有少许腥味但又有“爽牙”感觉。（)

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第8题

鲜蛋的主要卫生问题是沙门氏菌及其他微生物污染引起腐败变质，可导致人得食物中毒。（)

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第9题

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加E、调味

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现

A、蛋白质分解

B、咸度增加

C、亚硝酸盐增加

D、水分增加

E、调味品分解

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第10题

既易氧化，又易发生异构化的是A．B．C．D．E．

既易氧化，又易发生异构化的是E．

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