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[判断题]

保质期内,保存完好的鱼罐头汤汁应该是澄清的（）

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第1题

电力调度倒闸操记录表每月装订成册，与操作票在规定的地点、周期内共同完好保存，保存期限一年（）

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第2题

以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为()。A.鼓油B.鱼露C.唧汁D.鱼汁

以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

A.鼓油

B.鱼露

C.唧汁

D.鱼汁

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第3题

通过杀灭一切微生物实现保质的手段有

A.辐射保藏

B.冷冻保存

C.碳水化合物

D.纤维素

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第4题

安全阀检查应包括以下哪些内容：____

A.选型是否正确

B.是否在校验有效期内

C.如果安全阀和排放口之间装设了截止阀，截止阀是否处于全开位置及铅封是否完好

D.安全阀是否有泄漏

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第5题

罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。（)

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第6题

罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。（)

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第7题

以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是()

A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质

B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出

C.检查内容物的色泽、状态、气味

D.检查瓶贴和有效期

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第8题

豆泡易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。（)

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第9题

食品出厂检验记录的保存期限不得少于产品保质期满后()，没有明确保质期的，保存期限不得少于()。

A.六个月、二年

B.一年、二年

C.六个月、一年

D.一年、六个月

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