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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般操作区指：（)A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

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第1题

餐饮业的一般操作区是指()

A.粗加工、切配、餐用具清洗、食品仓库

B.粗加工、切配、烹调、食品仓库

C.粗加工、切配、冷菜间、食品仓库、更衣室

D.粗加工、切配、烹调、食品仓库

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第2题

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（) A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第3题

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（)。

A、室内

B、室外

C、郊外

D、校内

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第4题

准清洁操作区指：（)A、烹调区;B、餐用具保洁区;C、两者都是

准清洁操作区指：()

A、烹调区;

B、餐用具保洁区;

C、两者都是

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第5题

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服（)A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服()

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第6题

下列属于食品加工清洁操作区的有（)。

A.榨汁间

B.冷菜间

C.裱花间

D.粗加工间

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第7题

餐用具清洗消毒场所属于_____。

A.准清洁操作区

B.一般操作区

C.清洁操作区

D.以上都不是

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第8题

食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。

A.将手机带人食品处理区

B.在食品处理区内吸烟

C.从事食品加工时佩戴戒指

D.粗加工前手部不消毒

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第9题

餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。（)

餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池。()

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第10题

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服()。

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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