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鱿鱼可用碱水发涨发。()

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第1题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,己涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。

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第2题
鱿鱼干料涨发用碱水发即可。()
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第3题
用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身,应该先漂水再焗

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第4题
鱿鱼是热水发。()
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第5题
木耳用温水或热水涨发,涨发效率高,质量好。()
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第6题
浸发鱿鱼,用冷水浸泡数小时,另用清水开少许小苏打溶化,将鱿鱼放入浸泡1小时取出,再换清水泡3小时去清硷味即可烹饪。()
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第7题
海参的涨发方法是蒸发。()
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第8题
鱼翅涨发应用小火焖煮的方法。()
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第9题
猪蹄筋可以采用多种涨发方法进行。()
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