首页 > 职业资格考试> 公共营养师> 二级

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏…”相关的问题

第1题

在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是()。

在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（)。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E

点击查看答案

第2题

虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调辣椒时要尽量避免使用铜质器具。（)

点击查看答案

第3题

以下有关维生素损失的说法正确的是（）？

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B₂被食物中的酶破坏

点击查看答案

第4题

以下有关维生素损失的说法正确的是（）。

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B2被食物中的酶破坏

点击查看答案

第5题

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

点击查看答案

第6题

()在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

A.尼克酸

B.维生素C

C.烟酸

D.维生素E

点击查看答案

第7题

建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。（)

点击查看答案

第8题

与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素K

点击查看答案

第9题

食物中的维生素E对热、光及碱性环境均较稳定，在一般烹调过程中损失不大。（)

点击查看答案

第10题

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

A.β-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备16018319号-4 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：2861363944@qq.com