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[判断题]

豆豉又名豉油，是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。（)

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第1题

大豆制品是以____为原料制成。

A.黄豆

B.红豆

C.绿豆

D.白豆

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第2题

花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。此题为判断题(对，错)。

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第3题

发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。（)

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第4题

乳脂肪以生鲜牛（羊)乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。（)

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第5题

干酪素是以脱脂牛（羊)乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。（)

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第6题

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第7题

白兰地又称科涅克（Cognac)，是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。()

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第8题

人造纤维中的粘胶纤维、铜氨纤维都是以植物中的天然纤维素为原料，经过一系列的化学处理和其他加工制成的纤维，所以也是天然纤维。（)

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第9题

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含人体不可缺少的营养成分。（)

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