首页 > 建筑工程类考试> 施工员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点工艺中的包馅比例，是指（)之间的比例关系。

A.荤馅与素馅

B.馅重与皮重

C.馅料与油脂

D.馅料与盐

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面点工艺中的包馅比例，是指（)之间的比例关系。”相关的问题

第1题

熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是（)。

A.加入浓汤

B.热水浸泡

C.加入油脂

D.加入酱类

点击查看答案

第2题

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

点击查看答案

第3题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

点击查看答案

第4题

青菜馅制作时加入油脂是为了调味和增加馅心的口感。（)

点击查看答案

第5题

黑龙江人面食中值得一提的是饺子，多达十几种，如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野菜馅、三鲜馅等。（)

点击查看答案

第6题

广式月饼出炉后收腰的可能是（)。

A.还没有完全烤熟

B.馅料中糖量过多

C.馅料中油量过多

D.烘烤时间过长

点击查看答案

第7题

芸豆的食用方法很多，可与米面混合食用，也可做成豆馅、制作糕点，可做甜汤，可炖汤如芸豆肚片汤、芸豆猪蹄汤等可素可荤混食。（)

点击查看答案

第8题

在做菜馄饨、包子的馅心时，正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。（)

点击查看答案

第9题

芝麻凉卷卷制所用的馅心必须是熟馅。（)

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备16018319号-4 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：2861363944@qq.com