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第1题
甲硫氨酸有助于某些精神分裂症的治疗。（)
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第2题
抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，抗氧化营养素包括硒、半胱氨酸。（)
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第3题
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。（)
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第4题
磷是核酸、磷脂和某些酶的组成成分，促进生长维持和组织修复;有助于碳水化物脂肪和蛋白质的利用、调节糖原分解，参与能量代谢。（)
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第5题
小麦面粉蛋白质第一限制氨基酸是赖氨酸。（)
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第6题
赖氨酸有利于制造能量的脂肪酸的正常利用。（)
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第7题
豆类营养素含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少。（)
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第8题
干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%，蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足。（)
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第9题
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的赖氨酸。（)
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第10题
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是赖氨酸含量较低。（)
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