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第1题
根据佐餐酒与菜肴的搭配规律,一般先饮白葡萄酒,配主菜时才饮用红葡萄酒（）
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第2题
冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜.菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是（）
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第3题
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
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第5题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)
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第6题
在《传统艺术的色彩搭配》一课中的教学难点是（）。
A.掌握传统艺术的色彩搭配规律
B.如何运用传统艺术的色彩搭配规律进行设计
C.熟悉传统艺术色彩搭配的作用
D.掌握色彩的搭配组合
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第7题
在《传统艺术的色彩搭配》一课中的教学难点是（）。
A.掌握传统艺术的色彩搭配规律
B.如何运用传统艺术的色彩搭配规律进行设计
C.熟悉传统艺术色彩搭配的作用
D.掌握色彩的搭配组合
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第8题
讲究营养搭配，清淡不腻，要求量少而精，这是英美菜肴的共同之处。（)
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第9题
以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟，可使风味更加突出（)。
A.兆湛撒尿牛肉丸
B.西式牛肉滑
C.鲜贝滑
D.鱿鱼虾滑
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