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[判断题]

大豆类的蛋白质含量最高，豆制品蛋白质含量差别较大，高者达16%～20%，低者只有2%

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第1题

植物蛋白质含量高的食物有哪些

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第2题

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：()

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

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第3题

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆浆

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第4题

酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。（)

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第5题

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与蛋白质含量有关

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第6题

稻谷的蛋白质含量在7%－12%，香大米的蛋白质含量最高12.7%，红籼米的蛋白质最低为7%。（)

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第7题

植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是

A、必需氨基酸组成不合理

B、植物蛋白质的脂肪含量低

C、植物蛋白质的含量低

D、植物食品中膳食纤维含量高

E、蛋白质分子结构不同

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第8题

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为()。

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（)。

A、与脂肪含量有关

B、蛋白质含量低

C、必需氨基酸模式不合理

D、蛋白质含量高

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第9题

南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量=达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。（)

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第10题

稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，莜麦面的含量也较高。（)

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