题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆浆

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第1题

下列豆制品含维生素C较多的是()。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽

下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽

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第2题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

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第3题

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆腐

B、豆浆

C、豆芽

D、整粒熟大豆

E、豆粉

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第4题

下列豆制品中，维生素B2的含量比原料中高的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆豉

D.豆芽

E.黄酱

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第5题

下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源()。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆

下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（）。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

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第6题

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆难以引起人们的食欲,并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式,后来,用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。下列物质可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）

A.氯化钙

B.硫酸铜

C.硫酸钙

D.浓 BaCl 2 溶液

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第7题

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第8题

食物中蛋白质含量最高的是A.大豆 B.肉类 C.粮谷 D.乳及乳制品

食物中蛋白质含量最高的是

A.大豆

B.肉类

C.粮谷

D.乳及乳制品

E.蛋类

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第9题

食物中蛋白质含量最高的是A.大豆B.肉类C.粮谷D.乳及乳制品

食物中蛋白质含量最高的是

A.大豆

B.肉类

C.粮谷

D.乳及乳制品

E.蛋类

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