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[判断题]

稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，莜麦面的含量也较高。（)

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第1题

谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷。（)

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第2题

在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。

A．错误

B．正确

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第3题

碳水化合物主要集中在胚乳中，稻米（籼米较高)较高，小麦粉次之，玉米含量较低。（)

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第4题

稻谷的蛋白质含量在7%－12%，香大米的蛋白质含量最高12.7%，红籼米的蛋白质最低为7%。（)

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第5题

小麦胚中含量较多的维生素是维生素E。（)

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第6题

植物蛋白质含量高的食物有哪些

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第7题

鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，因此热量也很低，所以吃鱿鱼不会胖。（)

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第8题

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与蛋白质含量有关

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第9题

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20%

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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