首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

消毒记录包含（)。

A.厨房餐具

B.楼面餐具

C.厨房用具

D.厨房工作台

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第1题

厨房的餐具保洁柜内可以放以下哪种物品（)。

A.剪刀

B.电子称

C.餐具

D.炒勺

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第2题

厨房卫生管理包括（）

A.原料卫生

B.员工个人卫生

C.环境卫生

D.餐具卫生

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第3题

餐具、饮具集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具，应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及_____等内容。

A.餐具类别

B.餐具材质

C.餐具产地

D.使用期限

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第4题

宴会服务中临时增加人数时，除需及时增加餐椅、餐具、饮料外，还要及时通知厨房增加的人员数量。()

A．错误

B．正确

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第5题

化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消

毒。（）

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第6题

餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）

A.烫

B.吹

C.煮

D.蒸

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第7题

使用化学方法消毒应注意什么（)

A.采用化学消毒方法，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池

B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度

C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面

D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味

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第8题

餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。()

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第9题

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。（

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。()

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