首页 > 职业资格考试> 技工类> 中级电工(四级)
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[单选题]

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是(),二是搅糊。

A.拌料

B.过筛

C.烫面

D.打发

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第1题
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是()。

A.搅拌

B.打发

C.溶化

D.搅糊

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第2题
面粉加入蛋泡糊的,将面粉过筛加入蛋泡糊中,搅拌时要较快,利于面糊生筋()
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第3题
泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

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第4题
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.盐

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第5题
泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、()及质量。

A.大小

B.色泽

C.风味

D.口味

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第6题
短时记忆一般包括两个成分,一是直接记忆,即输入的信息没有经过进一步加工;二是工作记忆,指从长时记忆贮存中提取的正在使用的知识信息。()
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第7题
粒状滤料的过滤过程有两个作用:一是机械筛分;另一个作用是接触凝聚。

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第8题
泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。()
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第9题
戚风蛋糕面糊调制时,蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。()
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