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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。（)

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第1题

乳糖水解技术

乳糖酶可以催化乳糖水解生成()。

A、二个半乳糖

B、葡萄糖和果糖

C、半乳糖和葡萄糖

D、半乳糖和果糖

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第2题

牛奶中碳水化合物的存在形式为A．葡萄糖B．果糖C．乳糖D．半乳糖E．糖原

牛奶中碳水化合物的存在形式为

A．葡萄糖

B．果糖

C．乳糖

D．半乳糖

E．糖原

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第3题

属于单糖的有（)。

A.乳糖

B.半乳糖

C.葡萄糖

D.果糖

E.蔗糖

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第4题

离心过滤于生产低乳糖奶，在奶中加入乳糖酶分解奶中的乳糖成为葡萄糖和半乳糖，用于缺少乳糖酶的婴儿饮用。（)

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第5题

尿中筛查新生儿代谢性疾病，所涉及的代谢物是（)。

A.果糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.半乳糖

E.葡萄糖

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第6题

下列物质均属于单糖的一项是（）

A.果糖葡萄糖

B.蔗糖纤维素

C.乳糖麦芽糖

D.淀粉半乳糖

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第7题

用固定化乳糖酶将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖可以解决乳糖不耐受问题，同时可提高产品的甜度。（)

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第8题

对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和____。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.麦芽糖

D.糖原

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第9题

乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖结合而成，是唯一来自动物的糖类，故只存在于哺乳动物的乳汁及乳制品中，其浓度多为5%。（)

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