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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

由于鱼胆毒性大，无论什么烹调方法都不能去毒，预防的唯一办法是不要随便用鱼胆治病。（)

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第1题

鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。（)

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第2题

鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。（)

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第3题

鱼胆的胆汁中含有胆汁毒素，此毒素不能被热和乙醇所破坏，能严重的损害肝、肾。（)

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第4题

眼睛浑浊、向外鼓起的鱼;变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃。（)

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第5题

污染物积累程度最高的组织是鱼的内脏 —— 依次是鱼肝、鱼胆和（）

A.肾脏

B.消化道

C.性腺

D.胰腺

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第6题

食入河豚鱼、鱼胆而引起的食物中毒属于动物性食物中毒。 A、对 B、错

食入河豚鱼、鱼胆而引起的食物中毒属于动物性食物中毒。

A、对

B、错

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第7题

牡丹花刀用于鱼体大而扁平的鱼。（)

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第8题

海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预

防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。()

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第9题

制成春鱼干的不是大的鱼曹白，而是小型的鱼曹白鱼。（)

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第10题

生姜对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。（)

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