首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

防止莲藕变色需要泡（)。

A.冷水

B.温水

C.盐水

D.白醋水

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第1题

为防止香芋变色要泡白醋水。（)

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第2题

有经验的汽车师傅都会告诉徒弟，冬天洗车最好用()

A.温水

B.盐水

C.玻璃水

D.冷水

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第3题

洗涤虾仁时可在水中加入（)，可使虾仁颜色更好。

A.碱水

B.矾水

C.盐水

D.白醋

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第4题

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在____中泡、煮沸而成的不同风味的产品。

A.盐水

B.卤水

C.花椒水

D.葱姜水

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第5题

以软水泡茶会导致茶汤变色，失去鲜爽味道。

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第6题

肝性脑病患者的护理，正确的是

A.禁蛋白质饮食

B.禁用水合氯醛

C.大量补液

D.快速利尿

E.盐水加白醋灌肠

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第7题

自然指甲修护中要将泡手碗里放入温水，浸泡（)分钟。

A.15

B.10

C.5

D.2

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第8题

蛋液巴氏消毒后采用冷水或冷盐水应尽快冷却到0-3℃。（)

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第9题

乙二醇系统碱洗的顺序正确的是（)。

A.水冲洗、碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗

B.水冲洗、碱液洗、除盐水冲洗、水冲洗

C.碱液洗、水冲洗、除盐水冲洗、水冲洗

D.除盐水冲洗、水冲洗、碱液洗、水冲洗

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