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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

洗涤虾仁时可在水中加入（)，可使虾仁颜色更好。

A.碱水

B.矾水

C.盐水

D.白醋

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第1题

水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。

A.粗茸

B.细茸

C.整的虾仁

D.切成大颗粒

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第2题

鉴别碱水发的产品：碱发虾仁、鸡翅、墨鱼等，这些食品外表饱满，组织疏松，手感滑腻，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。（)

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第3题

用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()

A.冷水洗涤

B.盐水洗涤

C.热碱水洗涤

D.高锰酸钾溶液洗涤

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第4题

市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？()

A.甲醛

B.漂白粉

C.洗衣粉

D.消毒液

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第5题

防止莲藕变色需要泡（)。

A.冷水

B.温水

C.盐水

D.白醋水

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第6题

在NH₃水中加入下列哪种物质时，可使NH₃水的电离度和pH值均减小（)。

A.NaOH

B.NH₄CI

C.HCl

D.H₂O

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第7题

胰腺手术后，不宜进食()。

A、鱼

B、芝麻

C、虾仁

D、豆腐

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第8题

不分散低固相聚合物（)钻井液主要应用于含盐膏的地层以及海上钻井。

A.淡水

B.盐水

C.碱水

D.酸水

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第9题

手动式喷雾器若喷洒乳剂或油剂药液，对机具的清洗要求（)。

A.用清水冲洗即可

B.先用热水洗涤，再用清水洗涤。

C.先用热碱水洗涤，再用清水洗涤

D.先用清水洗涤，再用热碱水洗涤

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